Tarte spirale de légumes d’été, pâte parfumée aux herbes

Ingrédients

Pour la pâte :
200 g de farine
1 c. à café de sel
200 g de beurre
2 branches de thym
2 branches de romarin
4 c. à soupe de crème légère UHT Candia « Idéale en cuisson» 18% de MG
Pour la garniture :
2 aubergines multicolores
2 courgettes multicolores
2 carottes
120 g de fromage de chèvre frais
20 cl de crème légère UHT Candia « Idéale en cuisson» 18% de MG
2 œufs
Un peu d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin
2 branches de thym
2 branches de romarin

Temps

Budget

Portions

Préparation

Préparez la pâte : pétrir dans un robot la farine et le sel, ajoutez le beurre froid découpé en cubes et mélangez
Effeuillez et hachez le thym et le romarin.
Ajoutez les 4 c. à soupe de crème et un peu d’eau (1 c. à soupe) avec les herbes hachées et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène mais pas trop collante.
Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau si besoin, petit à petit. Formez une boule, filmez et placez au frais pour 30 min.
Etalez sur un plan de travail fariné et foncez un moule à fond amovible préalablement beurré et fariné. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Epluchez les carottes et taillez tous les légumes dans le sens de la longueur en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Faites blanchir 1 min les lanières de légumes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et faites-les séchez sur du papier absorbant.
Etalez le fromage de chèvre dans le fond de tarte. Hachez le thym et le romarin.
Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème entière, salez et poivrez et ajoutez les herbes.
Versez la moitié du mélange sur le fromage dans le fond de tarte.
Formez ensuite une spirale avec les bandes de légumes de l’extérieur vers l’intérieur en alternant les légumes et les couleurs. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Versez le reste du mélange crème et œufs sur les légumes en répartissant uniformément.
Enfournez pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les légumes cuits.
Démoulez avant de servir.