Gratin d'igname

• Peler et laver l’igname.
• Couper le légume en dés et cuire dans de l’eau salée avec l’ail durant 20 minutes.
• En fin de cuisson, égoutter en prenant soin de conserver l’ail cuit et 10cl d’eau de cuisson.
• Mixer l’ensemble ou écraser finement.
• Peler et émincer l’échalote.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote sans coloration avec une pincée de sel.
• Verser le lait et laisser mijoter à feu doux durant 10 minutes.
• Y verser la purée d’igname.
• Ajouter une pincée de muscade et laisser épaissir en mélangeant régulièrement à feu vif. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Beurrer un plat à gratin.
• Verser la purée d’igname.
• Couvrir de fromage râpé.
• Enfourner à 220°C (Th. 7/8) dans un four préchauffé pour 15 minutes.
• Servir accompagné d’un ragoût ou d’un poisson grillé.

Cette recette vous est proposée en collaboration avec MaCuisineCréole