Gratin de bananes plantains

• Peler les bananes et les cuire dans un grand volume d’eau salée durant une vingtaine de minutes.
• Piquer pour vérifier la cuisson. Égoutter puis écraser les bananes encore chaudes à la fourchette ou mixer au robot.
• Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette.
• Y faire rissoler l’oignon. Saler légèrement et laisser fondre à feu doux sans coloration durant deux minutes.
• Ajouter la purée de bananes plantains. Mélanger.
• Délayer la fécule de maïs dans le lait encore froid.
• Verser la moitié de la préparation sur les bananes.
• Porter à frémissement en mélangeant régulièrement. La préparation épaissie progressivement.
• Ajouter le reste du lait si nécessaire, la préparation doit être crémeuse et souple.
• Laisser mijoter ainsi 5 minutes à feu doux.
• Verser dans un plat à gratin.
• Couvrir de fromage râpé.
• Enfourner pour 15 minutes dans un four traditionnel préchauffé à 200°C (ou 10 minutes à chaleur tournante).
• Parsemer de persil frais au moment de servir.
• Savourer bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson de votre choix.

Cette recette vous est proposée en collaboration avec MaCuisineCréole