Le mille-feuille

FEUILLETAGE :

• Etaler la pâte à une épaisseur de 3mm, sur 30/40cm
• Cuire à 200°C pendant environ 25/30mn

CRÈME PÂTISSIÈRE MONTÉE :

• Mettre à bouillir le lait dans une casserole
• Mélanger à sec le sucre et la maïzena dans un récipient puis ajouter les œufs
• À ébullition verser une partie du lait sur le mélange puis reverser dans la casserole pour procéder à la cuisson.
• Cuire environ 2 mn après l’obtention de la crème
• Ajouter à chaud le beurre, refroidir à 5°C
• Monter la crème au batteur muni d’un fouet

PRÉSENTATION :

• Découper 3 bandes de feuilletage de 10 cm de large
• Dresser la crème pâtissière à la poche à douille munie de la douille unie de 10 mm
• Remettre au réfrigérateur pour faciliter la découpe
• Découper à l’aide d’un couteau scie
• Saupoudrer de sucre glace