Verrine de fruits rouges

MOUSSE DE LAIT :

• Préparer la gélatine selon préconisation fabricant
• Détendre le mascarpone avec la crème liquide
• Chauffer le lait, le sucre et la gousse de vanille, ajouter la gélatine préparée
• Verser le mélange : lait, sucre, vanille, gélatine sur le mélange mascarpone crème
• Refroidir à 4°c impérativement
• Monter la mousse de lait au batteur avant utilisation

STREUSEL NOISETTE :

• Mélanger tous les ingrédients
• Refroidir
• Emietter sur une plaque de cuisson et cuire à 180°C pendant 10-12 mn
• Refroidir

COMPOTÉE DE FRAMBOISE :

• Dans une casserole mettre à bouillir les framboises et le sucre confiture
• Cuisson sur feu moyen jusqu’à épaississement

MONTAGE :

• Dans une verrine, mettre un fond de streusel, ajouter la compotée, des framboises fraîches puis la mousse de lait
• Décorer avec une framboise et du streusel