Les seniors
Contrairement à certaines idées reçues, les besoins nutritionnels des seniors ne diminuent pas avec l’âge. Bien au contraire, ils ont tendance à augmenter !
En vieillissant, on assimile moins bien le calcium. C’est ainsi que les besoins en calcium passent de 900 mg par jour pour l’adulte jeune à 1200 mg par jour pour les personnes de plus de 55 ans.
Le lait et les produits laitiers restent la principale source de calcium de l’alimentation des seniors.
Le PNNS leur recommande d’ailleurs d’augmenter leur consommation de produits
laitiers à 4 portions par jour pour couvrir leurs besoins en calcium1.
Le lait et les produits laitiers riches en calcium aident à lutter contre l’ostéoporose et le risque de fractures qui y est lié. Chaque année, en France, on estime que 130 000 femmes sont victimes d’une fracture liée à l’ostéoporose2.
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Idée reçue ! Même si les femmes sont plus nombreuses à être touchées par l’ostéoporose, les hommes peuvent l’être aussi. |
L’appétit et le goût se modifient, la mastication peut aussi devenir plus difficile, et il est souvent moins motivant et plus laborieux de faire la cuisine.
Les seniors ont également tendance à moins boire car ils ressentent moins la soif. Or, on ne saurait trop leur conseiller de boire du lait.
En effet, comme il contient de l’eau, le lait participe aussi à l’hydratation du corps.
Le lait : un aliment plaisir
Avec l’âge, le goût s’émousse. Le goût sucré est celui qui se préserve le mieux. Avec son petit goût sucré agréable au palais, le lait est un aliment facile à consommer.
Par ailleurs, il existe suffisamment de produits laitiers pour en varier les choix et les plaisirs en fonction des envies de chacun.
En alternant lait, yaourts et fromages, les seniors trouveront un bon équilibre entre matières grasses et calcium.
| Produits (portion) | Quantité de calcium apportée *(mg) | Couverture des ANC des seniors ** |
|---|---|---|
1 bol de lait demi-écrémé (200 ml) |
235 mg |
19,5 % |
1 fromage blanc 20 % de MG (100 g) |
117 mg |
9,8 % |
30 g de brie |
35 mg |
2,9 % |
20 g d’emmental |
237 mg |
19,8 % |
* Répertoire général des aliments - CIQUAL (1995) – Editions Tec & Doc.
** Martin, A. (2001) Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) pour la population française. 3ème éd. Editions Tec & Doc.
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Petite astuce Les seniors trouvent parfois difficile de consommer du lait ou des produits laitiers (« Je n’aime pas les laitages » ; « Je ne digère pas le lait »). Pensez donc à en ajouter aux préparations culinaires (flans, sauces, gratins, purées, milk-shakes, desserts, etc.) ou à utiliser du lait à teneur réduite en lactose. |
Sources
1 : PNNS : Le Programme National Nutrition Santé est la référence en matière d’information sur la nutrition … à consulter sur www.mangerbouger.fr
2 : Vidal (2006). Le guide Nutrition et Santé. Editions Vidal.
